太脆了！ 他知道黄豆芽本身的口感就是比较脆爽的，可这道黄豆芽清脆的口感还是忍不住叫他折服，每咬一口，都能听到脆爽的咀嚼声，随之而来的是爆裂的汁水。 黄豆芽的清爽，泡红椒的酸爽，以及青葱的清香，在口腔里谱写了一曲美妙的乐章。 这样一道开胃凉菜也就六块钱而已，味道却比他在米其林星级中餐厅里吃的取名为什么金针银丝的黄豆芽强上百倍。 他又连吃了好几口，然后迫不及待掀开了鱼虾丸鸡骨汤盅的盖子。 腾腾热气扑面而来，升到半空中，然后朝四面扩散，此时点了这道汤盅的大多都已经掀开了盖子，不算特别宽敞的餐厅里充满了这股鲜香的味道。 “咕咕咕——” 不少点了菜还没上的，都因为这股香气发出了饿肚子的提示。 开盖闻到香味的时候，这个食客就已经精神一振，觉得这道菜味道肯定不俗了，当他低头看到汤盅里的汤品时，更为它的颜值惊艳。 素净的白瓷汤盅里只有两颗圆滚滚的丸子，一颗是鱼丸，一颗是虾丸，虾丸的颜色比鱼丸更偏粉调一些，两颗胖鼓鼓的圆丸子挤在汤盅里，显得可爱又诱人。 除了这两颗鱼虾丸，汤盅里还飘着一棵翠绿的青菜以及一片薄薄的火腿肉，汤底的颜色极其清澈，就好像一汪清水一样，这哪里是食物呢，分明就是一个艺术品。 其实做这道菜主要麻烦在前期准备上，首先是熬煮鸡汤，其次是手打鱼虾丸。 因为是手打鱼虾丸，当场做肯定是来不及的，所以宿傲白一早就准备好了足够的鱼丸和虾丸。 鱼丸用的是草鱼肉，宿傲白在剁鱼茸之前先将鱼肉去皮切片，还要去掉鱼肉本身偏红色的部位，只留下最白的部分，然后将这些鱼肉和已经去壳抽线的虾肉放到水里浸泡一个小时以上。 现在很多饭店供应的鱼虾丸都是用破壁机搅拌的，这样更节省时间，但是鱼虾丸最好的做法还是用刀剁成泥，然后用筷子一个方向搅打，直到搅打出劲。 最后用湿手的虎口将鱼茸和虾茸挤成滚圆的形状放入水中，等丸子上浮的时候捞出备用。 这样的鱼肉丸口感才是最劲道的，可制作过程实在是辛苦。 宿傲白在剁鱼茸和虾茸的时候还往里面加了一点点肥肉一块剁碎，这样一来鱼虾丸更增添一点油润的口感，鱼虾丸在保持了口感劲道弹牙的同时，也不至于发柴。 准备好了鱼虾丸和鸡汤，之后的做法就简单了，取一个干净的汤盅，往里面放入鱼虾丸和鸡汤，然后大火煮开放入火腿片，等快要出锅前放入青菜，这样一来青菜不至于炖煮过久，颜色发暗，口感发软。 食客先夹起了那颗鱼丸。 入口脆爽弹牙，口感劲道，剁鱼茸的时候加了一点点盐，吃起来咸淡适中，外层吸饱了鲜香的鸡汤，竟然吃不出一点点河鱼的泥腥味，只觉得清淡鲜甜。 他忍不住又舀了一勺汤。 明明是整鸡熬的汤，又加了极鲜的鱼虾丸和火腿提味，可这道汤喝起来一点都不厚重，反而是十分纯粹的鲜。 明明都已经吃了那么多口食物了，食客却感觉到了自己的胃开始更激烈的催促。 要吃！还要吃！特别想吃！感觉眼前这些根本就不够吃！ 等双椒炝鱿鱼上来，再被辣味一刺激，男人的食欲得到了更强烈的激发，直到又添了一碗半的米饭，将这些菜全都吃的干干净净，才猛然发现，自己好像吃撑了，这完全超出了自己以往的食量。 他也算是宿家小食铺的老食客了，也见证了店里主厨宿老头实力的增长，可即便是厨艺提升后的宿老头，也绝对达不到今天这样的水平。 男人依依不舍的站起身，外面还有很多食客排队等着呢，即然吃完了，Ｍ.xiApｅ.ＣｏM