感非常细腻，因为没有加入任何淀粉或者鸡蛋清，不像一般的牛肉丸那么有弹性，是非常独特的口感。 “能吃出陈皮味，也能吃出牛肉味，不知道该怎么形容，但是又配合得非常好，我从来没想过牛肉还能这么做。” 谁说不是呢？ 杨力又夹了一块，“这菜吃得人舒心。” 包睿点头附和道：“这菜其实滋补的，适合老人家吃。” 作为一个吃了顾棠私房菜快两年的人，两人交换了一个眼神，心情有点复杂。 虽然从她分鱼还有切松鼠鱼的刀工就能看出来她手艺非常好，但是跟这个一比，以前吃的东西就跟烧烤一样没有技术含量啊！ 杨力摇了摇头，莫名有点心酸。 吃过了肉，杨力又去夹了两筷子什锦素拼，基本都是时令菜，一吃就知道原料是精心挑选过的，非常新鲜，而且装盘的时候去掉了调料，所有的东西都能入口。 他就又想起来早先吃水煮鱼时候，那满满一盘子的红辣椒跟花椒了。 还得自己挑。 “啧啧。”杨力笑了两声，“我喜欢这个系列。” 尝过了三道凉菜，还剩下最后一道荷花冻。 这菜顾名思义，外形是椭圆形的透明圆形，里头一朵粉色花朵。 大家前后加了放在嘴里，半晌都没出声。 最后还是杨力打破了沉默，“肉皮冻做成这样，她也算是前无古人后无来者了。” 没错，这荷花冻说白了就是肉皮冻。 先把猪皮熬制出胶，放凉之后过滤，再放到4度冰箱，凝结之后去掉上头的油脂。 之后再次烧开，用处理开水白菜的“开水”的法子，给汤里加蛋清，煮开之后捞去，这么处理几次，汤就会变成完全的透明色，一点杂质都没有。 至于鲜花，就是鱼皮跟鱼肉熬制的白汤，然后加入可使用的红色颜料调色，成型之后放到刚入磨具的猪皮清汤里。 荷花冻就做好了。 两种味道交相辉映，鱼汤量少，又不会喧宾夺主。但是最赞的就是这个造型了。 名字跟实际味道还真的很有反差萌呢。 旁边又有人道：“她这馆子不火就见鬼了。一会儿我也得问她要个联系方式。” 还有一个人做得装修行业，他想了想，“根据我的经验，她这馆子包厢不会超过六间，营业时间——下午四点开始，也就是只卖一顿晚饭。” 这话说的人莫名有了紧迫感。 “你说我今天就预订，以后每月一次，她能答应吗？” 几人一边聊天一边说话，过了大概15分钟左右，热菜陆陆续续上来了。 热菜一共六道，两道纯素菜，分别是山珍大叶芹和椒油茭白。 两道半荤半素，分别是花菇鸭掌和莲蓬豆腐。 两道纯荤菜，耗油仔鸡和龙舟鳜鱼。 从体积造型上来看，龙舟鳜鱼就是今天的主菜了。 杨力一边吃一边叹气，“天天来吃承受不住啊——”稍微一顿，他又补充了一句，“我不是说太贵，我是说我得长胖。” “少吃点不就行了？”包睿翻了个白眼，道：“不然我陪你来吃？而且你看她这菜，荤素搭配的多合理？各种营养素都给你照顾到了。而且清炒蒸煮的居多，这是什么？这是健康。” m.XｉAＰe.ＣＯｍ