将鳖蒸羊的最后一步开始后，赵悠乾便开始转过头来处理已经半成品的鸡肉块，再次将火开大，不过这一次赵悠乾加入了洋葱，大葱，小葱，来进行熬制香味，直到菜籽油内的味道已经被浓郁的葱香充斥，他才将浅黄色的鸡肉块再次放入高温的油锅里复炸！ 第一道油炸让鸡肉表皮的水份干枯，当放置一段时间后，鸡肉内的水分又会再次渗透出来，进行第二次复炸的目地便是让鸡肉外表能够长时间保持酥脆，而这种手段许多炸物都可以用到。 不过赵悠乾要制作这道配合其他菜色的朱雀吐焰可不止是二次复炸这么简单。 只见他将鸡肉再次炸到浅褐色后，又一次捞出放置，明显是准备第三次复炸！ “这是为什么？再炸下去，鸡肉内的水份就会被全部抽离了，就算是品质极好的阳江鸡也会鸡肉干涩无味！” “口感全失。” 十杰观察室里，司瑛士露出了一丝惊色。 然而一个一直没有说过话的人露出了一抹轻笑。 “如果赵导师要的就是水份全无呢？” 和善的面容仿佛永远不会生气，可是在场的十杰都知道，这位的厨艺堪称深不可测，却每次都藏而不露。 他正是如今的十杰第七席，一色慧！ “追求极致的酥脆口感嘛？” 在场的十杰不说料理水平，对于创意和料理的可能性研究却是已经屹立在了东樱的前端，很快就猜测到了赵悠乾的想法。 “可是这样的做法，又和融合能扯上什么关系呢？” 皱眉的人不止是提问的司瑛士，就连之前开口的一色慧也陷入了沉思。 ... “有意思！” 看着赵悠乾将三种辣椒依次下锅，然后爆香葱蒜姜末，最后将复炸了三次的鸡肉放入拌炒，加入白糖，胡椒，盐收尾。 德风雷露出了一抹意外的神色。 毕竟他见识过的朱雀吐焰绝不是这个样子的，那场直播里也完全不同。 可是赵悠乾依旧附上了一杯烈酒在菜品旁边，谁也没有想到第一道完成的菜品竟然会是这道充满麻辣气息，让整个舞台都弥漫着一层淡淡红色的川省创意菜！ 鳖蒸羊也已经到了最后关头，赵悠乾并没有打开砂锅，而是直接将砂锅端起，淋上了一圈黄酒，点燃后放在了朱雀吐焰的旁边。 接着便是已经制作近半的橙湖蟹，当已经熬煮好的蟹汤配上橙汁橙肉，还有蒸煮好拆解下来的蟹肉蟹膏混合，一个个从烤箱里拿出来的盖子放在挖空装满蟹肉蟹汤和橙汁的橙子上。 这道橙湖蟹便也已经完成。 时间尚存，最后一道菜也开始露出了它的庐山真面目。 正是最普通，也是最常见的一道菜！ 油焖笋！ 初时备好，放在冰水里浸泡了三个小时的笋心片被拿出，放入炒锅当中，仅仅是刚刚开始烹炒，一股奇异的香味便已经蔓延开来。 完全不止是一道菜的味道。 就好像吸收了前面三道菜的精华一样，无数的味道被吸引了进去。 就连被食欲冲昏了头脑眼中只有狂热的新生们也都恢复了理智。 评审席上的几位大人物也是头次真正动容！ “这是？？”m.XＩＡＰE.ＣoM