魔术一般。 何北整个人都看呆了。 不止是他，周围不少食客也明显被裴宴这手法震住，纷纷掏出手机拍照。 后厨中，裴宴径自将拆好的羊肉炖上，等羊肉炖得差不多，盛出到滚烫的铁盘上。 先烤再炖做法，需要比先炖后煎的做法多在铁板上煎一会，直到煎得外皮酥脆，才撒上配料端出。 何北被裴宴手法震住，久久不能回神。 等菜都上来，才猛地惊醒，看向眼前的菜。 铁板羊肉，羊杂汤，还有一个……“烤饼？” 助理说：“我看黑板上写了，套餐c推荐搭配主食烤饼或青梅酒，就买了俩烤饼，这个很便宜，三块一个。” 何北的注意力完全在那盘子铁板羊肉上面。 羊肉是诱人的深褐色，每一块大概是半个拳头大小。吞咽一口口水，夹起来，用牙齿撕扯下来一块羊肉。 本以为是烤全羊那种充满韧性的口感。 其实不然。 虽说外皮是烤全羊的酥脆，但里面的肉却是软嫩的。 经过烤制的羊肉炖煮过后，酱汁轻易就被吸收。咬下去，肉汁混合着酱汁的味道，在口中爆出。不仅完美弥补了烤全羊略显干巴的缺陷，味道更加浓郁鲜香。 何北其实不是很喜欢羊肉，尤其讨厌它的腥膻味。 很多手艺很好的店，也顶多是让这腥膻气不那么冲而已，完全去除的，他还未曾见过。 然而，不知道这小老板是怎么做到的，这羊肉半点没有膻腥气，只留下了羊肉特有鲜美。 何北吃得满嘴油光，等半盘子都下去了，才想起来自己明明开着相机，却一句测评也没说。 但他压根顾不上测评不测评的，只顾着眼疾手快从助理盘子里抢走一大块羊肉。 何北抢得理直气壮，他可是个正经探店评测博主。 一道菜两种做法，他当然得认真评测一下是不是同样好吃——绝对不是因为自己嘴馋！ “哎哟北哥，你自己再买一份嘛！”助理连声抱怨。 何北才不管他，咬了一口助理这份羊肉。 他本以为，这两种做法，不会一样好吃。 结果实际一尝，助理的这份，大概是先炖煮过的，内部要更软烂一些，但味道是一样超乎寻常的美味。 自己的铁板羊肉吃掉大半，助理的也被他霸道地抢走不少。 这时才想起来，还有主食和汤。 喝了一口汤，何北猛地瞪大眼。 鱼羊为鲜，羊肉自古以来就是鲜美的代名词。 何北这一刻，真真正正体会到了这一点。 羊肉的鲜美完美融入浓白的汤中，羊杂嚼劲十足，就连里面配菜的白萝卜因为吸满汤汁，都简直能让人鲜掉眉毛。 汤喝下去一大半，光喝汤总觉得缺了点什么，何北又看向旁边烤饼。 这烤饼，是裴宴参考馕的做法，自己琢磨出来的。 用酸奶、鸡蛋、糖、盐、油、酵母和面粉混合，揉成柔软光滑的面团后，分成剂子，压扁后在新买来的烤箱内烤至膨胀，随后涂上一层葱油。 这样烤出来的饼，圆滚滚的，外表长得很像馕，但是颜色是浅一点的金黄色。 何北本以为这就是馕，还觉得有点m.ｘｉａＰｅ.Cｏm