，之前只是源于大家对它的偏见。 毕竟猪蹄每天在猪舍里拱来拱去，有多脏，不用说大家也都知道。 任谁都会对此有心里抵触的，云依依也没觉得有哪里不对。 但是，美食是不必考虑这些的。 只要清洗干净，去除污垢，就算是猪蹄也能做成一道美食。 如果这样嫌弃那样也嫌弃，那这世上也没有什么好吃的了。 就连大米也不是从清水里长出来的，所以，又有什么好挑剔的呢？ 等众人品尝完毕，云依依让他们自己学着做这道菜。 现在京城有二十多家分店，主店里的大部分主厨学完以后，都是要去分店教授的。 所以他们务必每一步都不能出错。 只要做错一步，做出来的美食味道就会有所差异，也就是不太正宗。 对于食材，云依依是认真的，同样，对于教授，云依依也是相当认真的。 看到谁的动作不标准或者是操作失误，云依依都会当面指出，直到对方能做出正确的步骤来。 把握质控，也是一种保持口碑的方法。 “夫人，这猪蹄就只有这一种做法吗？”有人好奇的问道。 “并非只有一种做法，其实猪蹄不光可以红烧，它也可以用卤料来卤，就像我们店里的其他卤味一样。”云依依解释道。 “这猪蹄真的能卤？”王厨娘瞳孔微震。 要是卤的话那就方便多了。 “自然是可以的，你们可以试试用猪蹄来卤一下，看着味道好不好吃。”云依并没有想过每道菜都要用同一种方式，能做出不同的味道来，当然是更好的。 “那我做一遍，夫人，您看看我有哪里不对？”少年主厨略微犹豫了一下，上前一步。 云依依颔首。 新人自然是要给他机会的。 不然他永远都不知道自己所需要的，所缺失的是什么。 她交给他们这些东西，并不是让他们一味的按照她的想法来做，如果能因此进行不同的创新也是可取的。 云依依毫不怀疑古人的创造力。 见到云依依同意，少年主厨高兴的笑了。 少年主厨连忙开始活动起来，卤味他学过知道该怎么做。 他手脚麻利地循着步骤开始操作。 云依依在一旁看着他忙来忙去，时不时地提点一两句。 “夫人，我做好了！”少年主厨欢呼一声。 云依依看了看出锅的猪蹄，挑了一块。 少年主厨紧张地看着她。 在脑海里一步步重复之前做的步骤，生怕哪一点不合她的意。 “不错，味道略淡了一点，猪蹄处理的还差了点火候，如果能再用姜蒜压一下味就更好了。”云依依放下筷子，目光温和地看着少年主厨。 “谢谢夫人！小的会努力的。” 少年主厨大喜，他没想到云依依居然还会夸他。 “你再多调几次，就会找到感觉了。”云依依诚恳地建议。 少年主厨点点头，他第一次在云依依面前做菜，难免慌张了些。 他也是做完以后，才发觉自己有些步骤做的不是很完善。 云依依提出来的正是他要改善的。m.ＸＩAＰＥ.ｃｏM